Früchte und Gemüse - unerlässlich für die Gesundheit

Broschüre, Format 15,5 x 22 cm, 164 Seiten, 1. Auflage 2002
Referate und Zusammenfassungen der SGE-Fachtagung

In Zusammenarbeit mit dem Bundesamt für Gesundheit

Schweizerinnen und Schweizer sind an Ernährungsfragen sehr interessiert und zeigen sich auch gut informiert, aber bei der Umsetzung hapert es. Dies zeigt die Nutri-Trend-Studie, deren wichtigste Resultate im wissenschaftlichen Heft «Früchte und Gemüse - unerlässlich für unsere Gesundheit» zu finden sind. In diesem Heft werden neben aktuellen Forschungsresultaten auch verschiedene Initiativen zur Steigerung des Früchte- und Gemüsekonsums in der Schweiz vorgestellt.

Die Nutri-Trend-Studie stützt sich auf eine repräsentative Befragung von 1004 in der Schweiz lebenden Personen im Alter von 18-75 Jahren. In der Studie gaben vier von fünf Befragten an, häufig Salat, Gemüse und Gemüsesäfte zu verzehren und zwei von drei sagten dasselbe in Bezug auf den Konsum von Früchten und Fruchtsäften. Nimmt man diese Aussagen aber genauer unter die Lupe, reduziert sich dieses «häufig» auf durchschnittlich 1,7 mal pro Tag. Ein Wert, der weit unter den empfohlenen fünf Portionen am Tag liegt.

5-am-Tag-Kampagne

Ernährungsgewohnheiten sind wesentlich an der Entstehung verschiedener Zivilisationskrankheiten wie Herz-Kreislauf-Krankheiten und Krebs mitbeteiligt. Umgekehrt kann, wer sich gesund ernährt und insbesondere viel Früchte und Gemüse isst, sein Krankheitsrisiko senken. Deshalb startete die Schweizerische unter dem Titel «5 am Tag» eine Kampagne zum vermehrten Konsum von Früchten und Gemüse. Ziel der Kampagne ist es, den Früchte- und Gemüsekonsum in der Schweiz um mindestens 5 Prozent zu steigern. Weitere Beiträge in der Broschüre behandeln die Rolle der sekundären Pflanzeninhaltsstoffe, der Ballaststoffe und des Alkohols. Der Vater der mediterranen Diät, der Franzose Serge Renaud, zeigt in seinem Beitrag auf, welchen positiven gesundheitlichen Effekt Rapsöl haben kann.