Chanvre

Que faut-il penser du chanvre en tant qu'aliment?

En l'absence de toute donnée officielle, une analyse nutritionnelle ne peut être que lacunaire. Les graines de chanvres se composent pour un tiers de graisse et un tiers de protéines. L'huile de graines de chanvre que l'on en tire comprend surtout les acides gras essentiels que sont l'acide linoléique (46-70%) et l'acide linolénique (14-28%) plus 6 à 20% d'acide oléique. Ainsi l'huile de chanvre contient nettement plus d'acides gras omega-3 que les huiles comestibles ordinaires. Comme elle est facilement sujette à l'oxydation, il faudrait la conserver au frigo et ne l'utiliser que pour des plats froids. L

es graines de chanvre peuvent aussi être consommées telles quelles ou mélangées à d'autres préparations comme le pain ou la pâtisserie. Les variétés de chanvre recommandées par l'Office fédéral de l'agriculture ne présentent aucun danger d'effet psychotrope par le THC (tétrahydrocannabinol).

Avril 2000