Jus de fruits

Peut-on ajouter du sucre aux jus de fruits vendus dans le commerce?

Oui, on peut ajouter du sucre à ces jus, à l’exception de ceux à base de pommes, de poires et de raisin. Si on ajoute du sucre pour obtenir des saveurs plus douces, on doit, d’une part, le citer dans la liste des ingrédients, et, par-dessus le marché, porter une inscription sur l’emballage du genre «avec ajout de sucre» ou «sucré». Si on met un supplément de sucre uniquement pour corriger un manque d’éléments de sucre, il n’y a pas besoin de le signaler particulièrement. Il faut, cependant, obligatoirement citer ce composant dans la liste des ingrédients.

Selon la loi suisse sur les denrées alimentaires, en plus des jus de fruits il existe aussi des nectars de fruits et des boissons de table additionnées de jus de fruit. Les nectars de fruits sont, pour dire les choses simplement, des jus de fruits dilués avec ajout de sucre. On ne doit pas le signaler particulièrement, car les nectars de fruits par définition contiennent des composants de sucre. En revanche, la liste des ingrédients doit mentionner expressément de quels éléments il s’agit. Les boissons de table additionnées de jus de fruit sont des boissons qui ne contiennent qu’une faible proportion de jus de fruit, mais en revanche beaucoup de sucre. Dans ce cas également, pas besoin de mention spéciale. La liste des ingrédients, néanmoins, dévoile toute la composition.

Octobre 2005