Sucre dans le yogourt nature

Pourquoi y a-t-il du sucre dans un yogourt nature?

Le yogourt nature ne contient pas de sucre cristallisé. Il ne s'agit que de lait acidulé et concentré, donc, par définition, d'un produit alimentaire sans adoucissant. Il suffit, d'ailleurs, de consulter la liste des ingrédients apposée sur chaque aliment pour savoir si on lui a ajouté du sucre. Là doivent figurer tous les éléments entrant dans sa composition dans l'ordre décroissant de leur importance.

Si l'on a mis du sucre dans un produit alimentaire, on doit donc le mentionner. Il ne faut, cependant, pas se laisser abuser par la notion de sucre dans l'énumération des valeurs nutritives car la loi suisse ne donne malheureusement pas (encore) de définition uniforme pour le sucre. Si celui-ci figure dans la liste des ingrédients, il faut entendre par là le saccharose, autrement dit le sucre de ménage. En revanche, si la notion de sucre figure dans la déclaration des valeurs nutritives, il englobe aussi bien le saccharose que d'autres variétés de sucre comme le sucre de raisin, le sucre de fruit, le sucre de malt ou le sucre de lait.

S'il y a du sucre dans le yogourt nature, il ne peut alors s'agir que de sucre de lait naturel.

Janvier 2005