Sucre et taux élevé de graisse dans le sang

Les aliments contenant du sucre ont-ils des effets désagréables en cas de taux élevé de graisse dans le sang?

Oui, consommés en grandes quantités les aliments qui contiennent beaucoup de sucre provoquent une augmentation de graisse dans le sang. Il en résulte, en effet, une synthèse accrue des particules de VLDL (lipoprotéines riches en triglycérides et en cholestérol), ce qui provoque une augmentation de la teneur en triglycérides. C'est pour cette raison que l'on recommande de ne consommer qu'en faible quantité du sucre et des aliments riches en sucre comme les douceurs, le miel ou les boissons sucrées ainsi que les succédanés de sucre (par exemple le fructose, le sorbite et le xylite).

En cas de troubles dans les échanges de graisse, il faut modifier son alimentation. Il s'agit, en priorité, d'équilibrer son poids corporel et éviter l'alcool. La consommation globale de graisse devrait se limiter à 25-30% de l'apport d'énergie journalier. Celui des acides gras saturés ne devrait pas dépasser un tiers de cette quantité. Grâce à ce régime, la part des glucides dans l'alimentation augmente ce qui entraîne une réduction de l'ensemble du cholestérol, surtout du «mauvais» (LDL) mais aussi, dans une moindre mesure, du «bon» (HDL). Selon toute vraisemblance, le fait que le sucre augmente le taux de graisse dans le sang vient de son effet sur l'abaissement du HDL. La montée des triglycérides provoque l'accroissement des échanges de lipoprotéines et l'abaissement du cholestérol HDL.

Janvier 1999