Châtaigne

A quel étage de la pyramide alimentaire classe-t-on la châtaigne?

D’un point de vue botanique, la châtaigne est un fruit, mais elle se distingue des autres fruits sur le plan nutritionnel. Elle est deux à six fois plus riche en glucides que la plupart des fruits frais habituels. Et contrairement aux fruits oléagineux (noix, noisettes, amandes...), qui se classent avec les matières grasses, elle est pauvre en lipides (graisses). Par sa forte teneur en glucides et son faible pourcentage de lipides, la châtaigne s’apparente plutôt aux pommes de terre, aux céréales et aux légumineuses. Elle a donc sa place à l’étage des aliments «farineux» (groupe céréales complètes et légumineuses, autres produits céréaliers et pommes de terre).

Avril 2006