Crudités

Je lis régulièrement des articles dans lesquels on recommande de ne plus manger de fruits et de légumes crus après 18 heures. Que penser d'une telle recommandation?

Du point de vue de la santé, rien ne s'oppose à consommer des fruits et des légumes crus le soir, même si ceux-ci sont naturellement plus digestes à l'état cuit. La seule raison d'y renoncer résiderait dans des troubles tels que des renvois répétés persistants ou des flatulences désagréables.

Le laps de temps optimal s'écoulant entre le moment de consommer des fruits ou des légumes crus et celui de se coucher varie d'une personne à l'autre et dépend en outre du rythme diurne de chacun. Un principe de base devrait néanmoins être appliqué: qui mange des fruits et des légumes cuits le soir donnera la préférence à la consommation à l'état cru le jour. Au total, 5 portions de fruits et légumes, dont environ 3 crues et 2 cuites, sont recommandées par jour.

Octobre 2002