Fruits et légumes «bio»

Sont ils meilleurs pour la santé que les autres?

Il n’est aujourd’hui pas possible de répondre à cette question, car aucune évidence scientifique n’a pu être établie dans ce domaine. Selon certaines recherches, les fruits et légumes issus de l’agriculture biologique seraient plus riches en substances végétales secondaires – des éléments particulièrement protecteurs pour l’organisme – que ceux produits par des méthodes conventionnelles. Mais l’effet préventif de leur consommation sur l’homme n’a pas été testé.

Les nombreuses études qui ont démontré qu’une consommation régulière et abondante de fruits et légumes prévient l’apparition de certaines maladies ne tiennent pas compte du mode de culture. Il est donc clair que les fruits et légumes en général, quel que soit leur mode de culture, sont favorables au maintien d’une bonne santé, mais il n’est pas encore possible de dire si oui ou non la consommation de fruits et légumes exclusivement «bio» serait encore plus favorable.

Décembre 2008