L'ananas pour maigrir?

L'ananas a-t-il des vertus amaigrissantes?

Avec le retour du printemps, les informations et publicités concernant la perte de poids fleurissent dans la presse, et l'ananas y est régulièrement cité pour ses prétendues vertus amaigrissantes. Sa réputation de «brûleur de graisse» lui vient de sa teneur en broméline, une enzyme protéolytique, c'est-à-dire capable de scinder les protéines en plus petites particules. Cette enzyme n'a toutefois aucun effet sur nos réserves de graisses. Ces réserves ne «fondent» que si notre dépense énergétique est supérieure à nos apports. Mais si l'ananas n'est pas un aliment miracle pour l'amaigrissement, il n'en a pas moins toutes les qualités d'un fruit. Il est intéressant pour son apport en vitamines, minéraux, substances végétales secondaires et fibres alimentaires et sa valeur énergétique est modérée. Il a donc sa place, au même titre que les autres fruits, dans une alimentation équilibrée.

Avril 2005