Légumes et fruits: moins de vitamines qu'auparavant?

Les légumes et les fruits étaient-ils auparavant plus riches en nutriments?

Non: aujourd’hui, les légumes et les fruits ont autant de valeur qu’avant. Ils ne contiennent pas moins de vitamines ni de sels minéraux qu’avant (voir TABULA 2/2004, pp. 10–11). Ce fait vient d’être confirmé par la Société allemande de nutrition (DGE).

Malheureusement, ce genre de fausses affirmations revient toujours. Les vendeurs de compléments alimentaires, en particulier, semblent ne pas vouloir renoncer à cet argument de vente imparable. Mais aucun de ces compléments ne pourra remplacer les cinq portions quotidiennes de légumes et de fruits.

Août 2006