Poivre

Quelle différence y a-t-il entre le poivre rouge et le rose?

Le poivre rouge vient de la même plante que le noir, le blanc et le vert. Les différentes sortes de poivre sont l’expression de différents degrés de maturité et méthodes de transformation. Le poivre rouge est issu des fruits mûrs et non pelés du poivrier. Il est rare.

Le poivre rose, aussi appelé poivre brésilien ou péruvien, n’a, du point de vue botanique, rien à voir avec le poivre. Mais il ressemble au poivre rouge et on le trouve beaucoup plus facilement dans le commerce que lui (par exemple dans les mélanges de poivre). Ses baies roses sont notamment utilisées à des fins décoratives. Son goût est plutôt modéré.

Juin 2009