Smoothies

De plus en plus, je vois sur les rayons des magasins des aliments portant le nom de «smoothie». Que faut-il en penser ?

Les smoothies sont des boissons de fruits complets, c’est-à-dire qu’ils comprennent de la pulpe et de la purée de fruit. On y trouve, en plus des nutriments contenus dans les jus de fruits d’autres composants des fruits, par exemple des fibres alimentaires.

S’agissant de leur formule et de leurs ingrédients, il existe des produits très différents sur le marché. Quoi qu’il en soit, un coup d’œil sur la liste des ingrédients se justifie toujours. Quand, dans un smoothie, la part de jus domine, on est plus près du jus de fruit que du fruit entier, du point de vue nutritionnel. Si l’on mange des fruits et des légumes sous forme de smoothies ou de jus de fruits, on a tendance à consommer davantage de calories que si on les mangeait crus ou cuits. De surcroît, les fruits et les légumes entiers occupent un plus grand volume et rassasient mieux. Toutefois, dans une alimentation équilibrée, un smoothie peut être intégré et peut constituer l’une des cinq portions quotidiennes recommandées de fruits et de légumes.

Mars 2008