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Alcool et alimentation
Congrès national de la SSN du 15 juin 2005 à Berne. En collaboration avec l'Office fédérale de la santé publique
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Douceurs, grignotages salés et boissons riches en énergie
Consommer les sucreries, les chips ou biscuits salés ainsi que les boissons sucrées (p. ex. sodas, thé froid, energy drinks) avec modération. Si vous consommez des boissons alcoolisées, buvez-en avec modération et pendant les repas. Utiliser un sel enrichi en iode et en fluor et saler les plats avec parcimonie.
Les aliments de ce groupe sont surtout d’importants fournisseurs d’énergie sous forme de sucre pur ajouté et/ou de graisse. Les amuse-bouches salés sont, de plus, riches en sel. Au final, ces aliments sont caractérisés par une densité énergétique élevée. La densité énergétique traduit la teneur en énergie (kilocalories) pour un poids donné (100 g). Gâteaux, biscuits et tourtes ont une densité énergétique d’en moyenne 400 kcal/100 g, les glaces de 200 kcal/100 g. En comparaison, la densité énergétique des fruits est en moyenne de 45 kcal/100 g et celle des légumes de 25 kcal/100 g.
La part d’énergie fournie par le sucre pur ajouté ne devrait idéalement pas dépasser 10 % de l’énergie totale consommée quotidiennement. Pour un adulte, 5 dl de boisson sucrée (limonade, boisson énergisante, etc.) suffit déjà à atteindre cette proportion.
Les boissons alcoolisées sont également riches en énergie. 1 g d’alcool fournit 7 kcal (1 dl de vin contient environ 10 g d’alcool). En comparaison, 1 g de graisse fournit 9 kcal et 1 g de protéines ou de sucre 4 kcal.