Fruits et légumes - indispensables à notre santé
Brochure, format 15,5 x 22 cm, 164 pages, 1re édition 2002
Exposés et résumés du congrès national de la SSN
En collaboration avec l'Office fédéral de la santé publique OFSP
S'ils s'intéressent vivement aux questions d'alimentation et se montrent généralement bien informés, les Suisses et Suissesses ont cependant plus de peine à mettre en pratique ces connaissances.
C'est ce qui ressort de l'enquête Nutri-Trend dont les résultats ont été publiés dans le cahier scientifique 82 «Fruits et légumes - indispensables à notre santé».
Outre des résultats actuels de la recherche, cette publication présente encore différentes initiatives visant à augmenter la consommation de fruits et de légumes en Suisse.
L'étude Nutri-Trend s'appuie sur un sondage représentatif réalisé auprès de 1004 personnes de 18 à 75 ans habitant en Suisse. Quatre sondés sur cinq ont indiqué une consommation fréquente de salade, légumes et jus de légumes et deux sur trois ont fourni la même réponse en ce qui concerne les fruits et jus de fruits. En analysant celle-ci de plus près, on se rend toutefois compte que cette consommation «fréquente» se résume finalement à une moyenne de 1,7 fois par jour, soit un chiffre nettement inférieur aux cinq portions journalières recommandées par les nutritionnistes.
La campagne «5 par jour - fruits et légumes»
Les habitudes alimentaires entrent pour beaucoup dans l'apparition de différentes maladies de civilisation telles que les affections cardio-vasculaires et le cancer. Inversement, une personne qui se nourrit sainement en mangeant notamment beaucoup de fruits et de légumes peut réduire son risque de contracter une telle maladie. C'est pourquoi la Ligue suisse contre le cancer a lancé l'automne passé une campagne intitulée «5 par jour - fruits & légumes» visant à accroître d'au moins 5 pour cent la consommation de fruits et de légumes en Suisse. D'autres articles de la brochure SSN portent sur le rôle des composants végétaux secondaires, des substances de lest (fibres alimentaires) et de l'alcool. L'auteur du régime méditerranéen, le Français Serge Renaud, montre dans son article les effets positifs de l'huile de colza sur la santé.