Les valeurs nutritionnelles de référence sont des valeurs indicatives pour l’apport en énergie et en nutriments. Elles visent à prévenir les excès et les carences et à contribuer au maintien et à la promotion de la santé. Les valeurs nutritionnelles de référence indiquent les besoins en énergie et nutriments de la population en bonne santé et non les besoins individuels. En effet, les besoins nutritionnels peuvent varier d’une personne à l’autre et dépendent de différents facteurs tels que l’âge, le sexe, l’activité physique, les besoins spécifiques (p. ex. grossesse) et le patrimoine génétique.

Les valeurs nutritionnelles de référence suisses ont été définies en 2022 par l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires OSAV et sont publiées sous forme d’un tableau dynamique.