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tabula_2/2013 Protéines alternatives

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La demande de protéines croît et, avec elle, les réserves écologiques et éthiques à l’égard de la consommation de viande. Mais quelles sont les alternatives et que valentelles? Notre article passe en revue les pistes qu’emprunte la quête de nouvelles sources de protéines: tofu, seitan et compagnie.

Preview tabula

Reportage_Ni viande, ni poisson, Nouvelles sources de protéines en vue

Dans la vie d’un autre_Beat Walker et Marco Helbling, des chefs plébiscités par Gault&Millau

Etude principale_Le potassium contre l’hypertension

Savoir plus – manger mieux_La Rhubarbe / L’erythrite / Les haricots verts secs / Type de Farine

Sous la loupe_L’aubergine

Livres_Le grand livre du régime Okinawa / Visio-Food / Jeûner pour sa santé / Allergiques comme Clara

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