Pfeffer

Was ist der Unterschied zwischen rotem und rosa Pfeffer?

Roter Pfeffer stammt von derselben Pflanze wie der schwarze, weisse und grüne Pfeffer. Die verschiedenen Pfeffersorten entstehen durch den unterschiedlichen Reifegrad und die Herstellungsverfahren. Der rote Pfeffer wird aus reifen, ungeschälten Pfefferfrüchten gewonnen und ist sehr selten.

Der rosa Pfeffer, der auch brasilianischer oder peruanischer Pfeffer genannt wird, hat botanisch nichts mit der Pfefferpflanze zu tun. Er sieht aber ähnlich aus wie der rote Pfeffer und ist im Handel viel häufiger anzutreffen als roter Pfeffer (z.B. in Pfeffermischungen). Die rosaroten Beeren werden v.a. aus dekorativen Gründen beigemischt. Ihr Geschmack ist eher schwach.

Juni 2009