Dörrobst

Kann Dörrobst frische Früchte ersetzen?

Dörrobst wie Äpfel, Zwetschgen, Aprikosen, Weinbeeren weisen nicht ganz die gleiche Ernährungsqualität auf wie in ihrer ursprünglichen, frischen Form, dennoch bewahren sie einen grossen Teil ihrer vorteilhaften Eigenschaften. Sie enthalten weniger Wasser und haben alle oder einen Teil der empfindlichen Vitamine wie Vitamin C verloren. Hingegen werden die Nahrungsfasern, die Kohlenhydrate (Zucker), bestimmte, weniger empfindliche Vitamine wie Vitamin E, sekundäre pflanzliche Stoffe sowie Mineralstoffe durch das Dörren und die lange Aufbewahrung nicht oder nur wenig verändert. Folglich können Trockenfrüchte sehr wohl zu den täglich empfohlenen fünf Portionen Früchte oder Gemüse beitragen, wobei zu berücksichtigen ist, das 20 bis 30 g Dörrobst ungefähr einer Portion von 120 g frischen Früchten entsprechen.

September 2007