Kastanien

Auf welche Stufe der Lebensmittelpyramide wird die Kastanie eingeordnet?

Botanisch gesehen ist die Kastanie eine Frucht, doch ernährungsphysiologisch unterscheidet sie sich von anderen Früchten. Sie enthält zwei bis sechs Mal mehr Kohlenhydrate als die meisten anderen Obstsorten. Und im Gegensatz zu Ölfrüchten (Nüsse, Haselnüsse, Mandeln...), die in der Lebensmittelpyramide auf der gleichen Stufe wie die Fette stehen, enthält die Kastanie wenig Fett.

Aufgrund ihres hohen Gehalts an Kohlenhydraten und ihres geringen Fettanteils ähnelt die Kastanie eher Kartoffeln, Getreide und Hülsenfrüchten. Sie gehört in der Lebensmittelpyramide also zu den stärkehaltigen (Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte, andere Getreideprodukte und Kartoffeln) Lebensmitteln.

April 2006