Säfte

Ich esse nicht gerne Früchte und Gemüse. Kann ich die fünf empfohlenen Portionen auch in Form von Säften zu mir nehmen?

Früchte und Gemüse bilden die Basis der Ernährung. Sie liefern wertvolle Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Nahrungsfasern. Und das alles eingebettet in wenig Kalorien.

Die Empfehlung «5 am Tag» bezieht sich einerseits auf die Menge, also fünfmal täglich ca. 150 g Früchte und Gemüse zu verzehren. Andererseits geht es aber auch um die Abwechslung, also täglich fünf verschiedene Früchte und Gemüse zu sich zu nehmen. Mit der Abwechslung soll eine möglichst breite und ausgewogene Zufuhr an unterschiedlichen Inhaltsstoffen gewährleistet werden. Folglich kann eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung nicht darin bestehen, sich die fünf Portionen in Form von einem Liter Frucht- oder Gemüsesaft einzuverleiben.

Auch Saftmischungen können ganze Früchte und Gemüse nicht ersetzen, da zu viele Inhaltsstoffe in den Pressrückständen verbleiben. Pro Tag sollte daher maximal eine der fünf Portionen durch ein Glas Saft ersetzt werden. Es gibt jedoch einen Ausweg: Pürieren und mischen Sie nach Belieben Früchte und Gemüse und verdünnen Sie das Ganze mit Wasser. Das gibt schmackhafte und nährstoffreiche Getränke oder auch Suppen (z.B. Gazpacho), mit denen Sie Ihre «5 am Tag» spielend und mit Genuss erreichen können.

Oktober 2004