Suppe im Beutel

Kommt ein Teller Gemüsesuppe aus dem Beutel einer Portion Gemüse gleich?

Die Kampagne «5 am Tag» empfiehlt, wie es der Name sagt, fünf Portionen Früchte und Gemüse am Tag zu konsumieren. Doch wie viel ist eine Portion? Die Antwort ist: Eine Portion entspricht 120 g.

Einige Suppen tragen die Aufschrift «5 am Tag», was besagt, dass eine Portion mindestens 120 g frischem Gemüse (Kartoffeln und Mais werden nicht als Gemüse betrachtet) entspricht. Dieses Warenkennzeichen setzt auch den Höchstgehalt von Salz und Fett fest.

Für die Beutelsuppen, die das Warenkennzeichen «5 am Tag» nicht tragen, gilt es, die Zutatenliste genau zu studieren. Die Mengenanteile der Zutaten sind in absteigender Reihenfolge angegeben. Wenn das Gemüse an erster Stelle steht, so kann man davon ausgehen, dass dieses einen wesentlichen Anteil des Produkts ausmacht, was aber im Moment noch eher selten der Fall ist.

Die Menge ist ein Qualitätskriterium, aber wie steht es um die Nahrungsqualität dieses gefriergetrockneten Gemüses? Sicherlich haben sie einen Teil ihrer Vitamine verloren, aber sie enthalten trotzdem Nahrungsfasern, Mineralstoffe und wichtige sekundäre Pflanzenstoffe. Hier ist zu erwähnen, dass die anfälligsten Vitamine auch in den «hausgemachten» Suppen zerstört werden – je länger die Suppe kocht oder je öfter sie aufgewärmt wird, desto mehr. Deshalb wird empfohlen, die Zubereitungsarten zu variieren und Rohkost und gekochtes Gemüse abwechselnd zu verwenden.

April 2006