Wasabi

Ist Wasabi und Meerrettich dasselbe?

Nein. Sie gehören zwar beide der Familie der Kreuzblütengewächse, aber unterschiedlichen Pflanzengattungen an. Meerrettich ist ein scharfes Wurzelgemüse, das aus Osteuropa stammt und mittlerweile auch bei uns angebaut wird. Meerrettich enthält viele Senföle, welche ihm den typischen brennend-scharfen Geschmack verleihen. Echter Wasabi – auch japanischer Meerrettich genannt – ist viel schärfer als europäischer Meerrettich. Bei uns sind vorwiegend die grüne Wasabipaste und das Wasabipulver bekannt, welche zusammen mit Sojasauce zu Sushi und Sashimi genossen werden.

März 2010