Süssstoffe

Welche Wirkung haben künstliche Süssstoffe auf meinen Insulinspiegel?

Künstliche Süssstoffe (z.B. Aspartam, Acesulfam-K, Saccharin, Cyclamat) - nicht zu verwechseln mit den Zuckeraustauschstoffen (z.B. Sorbit, Xylit, Maltit) - haben keinen wissenschaftlich schlüssig bewiesenen Einfluss auf den Insulinhaushalt, den Blutzuckerspiegel oder das Hungergefühl, auch nicht bei übergewichtigen Personen. Wenn also jemand Kalorien einsparen möchte, sind energiereduzierte, künstlich gesüsste Nahrungsmittel und Getränke auf jeden Fall sinnvolle Alternativen zu den normalen, zuckerhaltigen Produkten. Aber natürlich nur, wenn sie anstelle und nicht zusätzlich verzehrt werden.

Ob der Verzehr von künstlich gesüssten Produkten grundsätzlich sinnvoll ist, darüber lässt sich trefflich streiten. Wir vertreten die Meinung, dass es besser ist, die Schwelle für die Geschmacksempfindung «süss» zu senken, als Zucker einfach durch Süssstoffe zu ersetzen. Wer eine Zeitlang seinen Tee oder Kaffee konsequent ungesüsst trinkt, der gewöhnt sich so daran, dass ihr/ihm die gesüsste Variante danach richtig «klebrig» vorkommt. Oder anders herum: Bereits eine Prise Zucker erzeugt dann eine angenehme Süsse.

Oktober 2002