Grillieren

Ist Fleisch vom Grill ungesund?

Beim Grillieren ist darauf zu achten, dass das Fleisch genügend Abstand zur Glut hat, damit kein Fett heruntertropft.Denn beim Verbrennen von Fett können sich karzinogene Stoffe (z.B. Benzypren) bilden. Um das Abtropfen von Fett zu verhindern, wird das Grillgut am besten in eine Aluminiumschale gelegt oder in eine Aluminiumfolie eingewickelt. Zu empfehlen sind ferner Grillgeräte, bei denen das Grillgut nicht von unten, sondern von der Seite her erhitzt wird. Für Ihre Barbecue-Party empfehle ich Ihnen, das gegrillte Fleisch oder den gegrillten Fisch zusammen mit Salat und Gemüse zu servieren. Gemüse, mit ein bisschen Öl, Knoblauch und Küchenkräutern gewürzt, eignet sich ebenfalls sehr gut zum Grillieren. Ergänzen Sie Ihre Grillade mit Schalenkartoffeln (vor dem Grillieren kochen, in Alufolie einwickeln), Maiskolben, Vollkornbrot oder Reis.

April 2001