Rohmilch

Ich kaufe für meine Familie Rohmilch. Nun habe ich gehört, dass wir diese nicht unerhitzt trinken sollen. Stimmt das und warum?

Beim Melken der Kühe können krankmachende Bakterien in die Milch gelangen. Deshalb wird die Milch pasteurisiert oder uperisiert. Damit werden krankmachende Keime abgetötet und es gelangt ein gesundheitlich sicheres Nahrungsmittel zum Verkauf. Die Pasteurisation ist heute so schonend, dass kaum Nährstoffverluste auftreten. Da nach dem Genuss von unerhitzter Rohmilch immer wieder schwerwiegende Erkrankungen - insbesondere bei schwangeren Frauen, Säuglingen und Kleinkindern - auftreten, raten wir:

• Säuglinge und Kleinkinder und schwangere Frauen sollen keinesfalls rohe, unerhitzte Milch trinken.
• Das gilt auch für ältere Personen oder für Erwachsene, die durch bestimmte Erkrankungen an einem geschwächsten Immunsystem leiden.
• Rohmilch sollte vor dem Verzehr abgekocht werden. Dies tötet eventuell vorhandene Keime sicher ab, bewirkt aber grössere Nährstoffverluste, als bei der industriellen Pasteurisation.

Oktober 1996