tabula 2/2022 – Substituts de denrées animales
CHF 6.50 – CHF 11.00
Changement climatique, bien-être animal, durabilité: les raisons de renoncer à la viande et aux denrées d’origine animale sont nombreuses. Et la demande de produits de remplacement augmente d’autant. Mais ces solutions végétales sont-elles bonnes pour la santé?
Reportage // Les produits animaux vont – ils disparaître de nos assiettes?
Rencontre // Renato Pichler – Directeur de Swissveg
infoGraph // Les protéines – Aspects quanitatifs
Étude principale // Sucre: Une consommation maximale?
Savoir plus – manger mieux // Les pois mange-tout / Les sources végétales de calcium / Eau distillée
Sous la loupe // Le yuzu
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