tabula 3/2022 – Produits naturels ou denrées ultra-transformées?

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Savons-nous encore ce que nous mettons dans notre assiette? Dans la société d’abondance dans laquelle nous vivons, un individu se définit souvent par ce qu’il mange et presque plus encore par ce qu’il ne mange pas, ou plus. Enquête sur les tendances actuelles, oscillant entre alimentation naturelle et nourriture de laboratoire.

Reportage // Produits naturels ou denrées ultra-transformées? Que choisir?
Rencontre // Susanne Tobler – Entrepreneuse de choc
infoGraph // Les aliments protéiques végétaux
Étude principale //  Sucre dans les boissons
Savoir plus – manger mieux // Okara / Hard Seltzer / Teneur en protéines des champignons
Sous la loupe // Matcha