tabula 4/2020 Vitamine B12

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Parmi toutes les vitamines, c’est elle qui a la structure la plus complexe et la voie métabolique la plus compliquée dans l’organisme. C’est aussi la vitamine ayant généré le plus de recherches distinguées par un prix Nobel (cinq).

Reportage // Vitamine B12 – Une vitamine si complexe
Rencontre // Siân Sprenger – Contrôleuse de champignons
infoGraph // Les sucres ajoutés – où de trouvent-ils
Etude principale // Denrées aliments hautement transformés
Savoir plus – manger mieux // Tamarin. Purées de fruits à coque. Micropousses.
Sous la loupe // Les différents types de lait – Quel lait choisir?
Livres // Manger sain & durable / Suicide caustique / Le charme secret de notre graisse / Mangez comme vous aimez