tabula 4/2020 Vitamin B12

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Kein Vitamin ist komplexer gebaut, keines hat einen komplizierteren Stoffwechselweg durch den Körper. Und bei seiner Erforschung hält Cobalamin mit fünf Nobelpreisen den Vitaminrekord.

Report // Vitamin B12. Komplexer Bau, komplizierter Weg.

Aus dem Leben von // Siân Sprenger  – Pilzkontrolleurin

infoGraph // Zugesetzter Zucker – Anteil in Nahrungsmitteln

Hauptstudie // Hochverarbeitete Lebensmittel

Wissen, was Essen // Tamarinde. Nussmus. Microgreens.

Unter der Lupe // Milchsorten – Welche Milch darf’s sein?

Bücher // Die Welt auf dem Teller / Spaghetti al pomodoro / Gong fu cha / Die historischen Gemüsegärten der Schweiz