tabula_3/2020 Mikroorganismen
CHF 6.50 – CHF 11.00
Sammlungen von Bakterien- oder Hefekulturen bieten unerschöpfliche Möglichkeiten, um Produkten wie Käse, Wurst oder Gemüse neue Aromen, Vitamine oder Widerstandskraft gegen Verderben oder Krankheitserreger zu verleihen. Auch ganz neue Lebensmittel sind denkbar, etwa Fleischersatz oder Käsealternativen aus pflanzlichen Rohstoffen.
Report // Mikroorganismen. Goldgrube für neue Lebensmittel
Aus dem Leben von // Armin Heyer – Mitinhaber und Geschäftsführer der Oepfelchasper GmbH
infoGraph // Zucker und zugesetzter Zucker
Hauptstudie // Konsum von Erfrischungsgetränken
Wissen, was Essen // Yacon. Cornelkirsche. Veganer Joghurtersatz
Unter der Lupe // Moltebeere – Die Pippi Langstrumpf unter den Früchten
Bücher // Das Kochbuch der ersten 1000 Tage / Klartext Ernährung / Das Kochbuch für Notfall und Krise / Die klimafreundliche Küche
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