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tabula_3/2020 Mikroorganismen

Report // Mikroorganismen. Goldgrube für neue Lebensmittel
Aus dem Leben von // Armin Heyer – Mitinhaber und Geschäftsführer der Oepfelchasper GmbH
infoGraph // Zucker und zugesetzter Zucker
Hauptstudie // Konsum von Erfrischungsgetränken
Wissen, was Essen // Yacon. Cornelkirsche. Veganer Joghurtersatz
Unter der Lupe // Moltebeere – Die Pippi Langstrumpf unter den Früchten
Bücher // Das Kochbuch der ersten 1000 Tage / Klartext Ernährung / Das Kochbuch für Notfall und Krise / Die klimafreundliche Küche

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tabula_2/2020 Personalisierte Ernährung

Report // Personalisierte Ernährung. Unser Erbgut – Ernährungsberater 2.0?
Aus dem Leben von // Elmo Zanetti – Kräuterbiobauer aus Leidenschaft
infoGraph // Die Ökobilanz von Lebensmitteln
Hauptstudie // Zusammenhang von Lebensmitteln und NCDS
Wissen, was Essen // Leindotteröl / Aromen / Fleischempfehlung
Unter der Lupe // Äsche – Abschied vom schönsten Fisch der Schweiz
Bücher // Intuitiv kochen / Ernährungsbildung der Zukunft / Gastfreundschaft / Kochen ist Politik

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tabula_1/2020 Ernährung in der Schule

Report // Ernährung in der Schule... Gute Noten im Fach Essen?
Aus dem Leben von // Philippe Ligron, Querdenker des Essens
infoGraph // Optimaler Teller vegetarisch
Hauptstudie // Nusskonsum und Gewichtsveränderung
Wissen, was essen // Eierkonsum / Eier abschrecken / Haltbarkeit von Ostereiern / Eidotter und Eiklar
Unter der Lupe // Laugengebäck
Bücher // Essen ändert alles / Das Paradox des langen Lebens / Lob des Unscheinbaren / Mehr planen, weniger Abfall.

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tabula_4/2019 Angereichert... so weit das Auge reicht?!

Report // Angereicherte Lebensmittel... So weit das Auge reicht?!
Aus dem Leben von // Andreas Schürmann, Leiter Pestizidanalytik im Kantonalen Labor Zürich
infograph // Optimaler Teller bei reduziertem Appetit
Hauptstudie // Jodanreicherung von Lebensmitteln und Gewürzen
Wissen, was essen // Ingwer / Alkohol in der Küche / Nährwertangaben
Unter der Lupe // Algen
Bücher // Alles Gute / Trick 17: Essen & Trinken / Die neue Trink-Kultur / Das Mass im Kochen

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tabula_3/2019 Ernährungssicherheit – Was wir beim Essen ändern sollten

Report // Ernährungssicherheit... Was wir beim Essen ändern sollten
Aus dem Leben von // Sara Hochuli, Mitinhaberin & Chef Patissérie von Miyuko
infoGraph // Optimaler Teller bei reduziertem Energiebedarf
Hauptstudie // Ernährungsgewohnheiten und Nachhaltigkeit
Wissen, was essen / Gemüse tiefkühlen / Quitte / Kochbananenmehl
Unter der Lupe // Süsslupine
Bücher // Green Topf / Zuviel des Guten / Perspektivenwechsel / Geschmacksexplosion

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tabula_2/2019 Urban Farming – Die neue Saat geht in den Städten auf

Report // Urban Farming... Die neue Saat geht in den Städten auf
Aus dem Leben von // Céline Eisenegger, Büffelbäuerin
infoGraph // Optimaler Teller bei erhöhtem Energiebedarf
Hauptstudie // Gewicht verringern mit Smartphone-Apps
Wissen, was essen / Jackfruit / Gefriergetrocknete Früchte / Jodiertes Speisesalz
Unter der Lupe // Pak Choi
Bücher // Egal, ich ess das jetzt / Gastrologik / Wohl bekam’s! / Über den Tellerrand

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tabula_1/2019 Ernährungstrends – Wie essen wir morgen?

Report // Ernährungstrends... Wie essen wir morgen?
Aus dem Leben von // Anne-Claude Luisier, Direrktorin Brocoli Factory
Rezept // Strudel mit Prosecco-Kräuter-Schaum
Hauptstudie // Verringern Bio-Lebensmittel das Krebsrisiko?
Wissen, was essen // Zwiebel / Clean eating / Lektine
Unter der Lupe // Pastinake
Bücher // Basar der Düfte / Salz Fett Säure Hitze / Kochbuch für die kleine alte Frau / Brain Washed

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tabula_4/2018 Ernährung im Alter - Autonomie erwünscht

Report // Ernährung im Alter... Autonomie erwünscht
Aus dem Leben von // Tara Welschinger, Geschäftsführerin FOIFI
Rezept // Marroni-Gnocchi mit Rosenkohl
Hauptstudie // Low-Fat- oder Low-Carb-Diät?
Wissen, was essen // Folgemilch / Black-Food-Trend / Haltbarkeit von Lebensmitteln
Unter der Lupe // Goji: Die Trendbeere für Gesundheitsfans
Bücher // Karotten lieben Butter / Kaiseki / Essen / Vom Einfachen nur das Beste

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tabula_3/2018 E-Nummern: Heinzelmännchen der Lebensmittelindustrie

Report // E-Nummern: Heinzelmännchen der Lebensmittelindustrie
Aus dem Leben von // Splint Leist, Jäger
Rezept // Kürbis-Tortilla
Hauptstudie // Gute Köche essen ausgewogener!
Wissen, was essen // Süsskartoffeln, Vogelbeeren, Ahornsirup
Unter der Lupe // Die Trüffel: Exklusive und geheimnisvolle Delikatesse
Bücher // Der wütende Koch / Billiger wird teuer / Charakterstudie / Essmythen

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