Le congrès national de la Société Suisse de Nutrition SSN s’est tenu au Hochschulzentrum vonRoll à Berne et a porté sur le thème «La transformation des aliments et ses conséquences: hier, aujourd’hui, demain» en ce vendredi le 11 août 2017. Devant un parterre de plus de 200 visiteurs, des experts en recherche, en science et du monde de l’industrie ont échangé sur les développements de la transformation des aliments. Quels sont les concepts économiques, techniques et sociaux derrière?

Dans le cadre d’un symposium de l’industrie, Monsieur Christian Bärtsch, fondateur et directeur d’Essento, a présenté sous le titre «Délicieux insectes dans nos assiettes suisses» les dernières évolutions dans le domaine de l’Ento Food. Moyennant un grand potentiel, sa société s’est spécialisée dans les insectes en tant que produit alimentaire. Le focus fut mis sur les développements, la préparation et la commercialisation de spécialités aux insectes.

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