Die vegetarischen und veganen Ernährungsformen zeichnen sich durch den teilweisen oder vollumfänglichen Verzicht auf tierische Produkte aus. Je nachdem welche Lebensmittel vom Speiseplan gestrichen werden, kann die Zufuhr an gewissen Nährstoffen kritisch werden. Das Merkblatt „Vegetarische Ernährung“ liefert Hintergrundinformationen und praktische Empfehlungen für all jene, die den Konsum von tierischen Produkten einschränken möchten.