tabula 2/2023 – Produits ultra-transformés
CHF 6.50 – CHF 11.00
A midi un plat tout prêt et le soir une escalope de soja panée. Autant de menus pratiques et faciles à préparer. Et comme en-cas, un milk-shake et une barre de céréales. Des produits longue conservation, achetés sur le chemin de la maison. Ces aliments ultra-transformés remplissent de plus en plus les rayons et remplacent la cuisine traditionnelle. Mais ils sont de plus en plus critiqués. Quel est l’enjeu?
Reportage // Produits ultra-transformés – Dans l’air du temps, mais controversés
Rencontre // Niels Rodin – Un zeste de passion
infoGraph // Le fer – Comment couvrir ses besoins?
Étude principale // Aliments ultra-transformés et cancer
Savoir plus – manger mieux // L’eau / Les jus de fruits / Les légumineuses
Sous la loupe // Okara – Un résidu de soja
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