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  • tabula_4/2018 Ernährung im Alter – Autonomie erwünscht

    Smooth Food, Mangelernährung im Alter, spezifische Ernährungskonzepte für Demenzabteilungen, gesundes Essen für Rüstige zu Hause: so heterogen die Altersgruppe 65+, so unterschiedlich sind auch deren Bedürfnisse, was das Essen angeht. ...

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  • tabula_3/2018 E-Nummern: Heinzelmännchen der Lebensmittelindustrie

    E-Nummern sind die kleinen Kobolde in der Produktion unserer Nahrung. Sie machen Lebensmittel knuspriger, haltbarer oder streichfähiger, und viele Produkte würde es ohne diese Stoffe gar nicht geben. Insgesamt verstecken sich 330 fleissige chemische ...

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  • tabula_2/2018 Gesundheitswahn – Ernährung als Religion

    Seit ca. 200 Jahren hat die Ernährungswissenschaft den Auftrag, herauszufinden, welche Inhaltsstoffe in welchem Umfang ein Mensch zu sich nehmen muss, um gesund und leistungsfähig zu sein zum Wohle des jeweiligen Staates, auf dass ...

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  • tabula_1/2018 Gluten – Unter Generalverdacht

    Die Versprechen klingen verführerisch: Eine straffere Haut, ein besseres Wohlbefinden und sogar ein längeres Leben – und das alles durch den Verzicht auf Gluten? Keine Frage: Gluten-Bashing ist im Trend. Doch sind glutenhaltige Getreide ...

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  • tabula_4/2017 Zuckersteuer

    Werden Steuern auf Lebensmittel mit zugesetztem Zucker unser Ernährungsverhalten ändern? Wie sieht die Entwicklung in der Schweiz aus, und welche Erfahrungswerte gibt es aus dem Ausland? Sind fiskalische Abgaben auf Nahrungsmittel reine Bevormundung, oder ...

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  • tabula_3/2017 Migration und Ernährung

     

    Diese Ausgabe schaut auf die Teller von Migrantinnen und Migranten. Es kommen Menschen zu Wort, die in der Schweiz geboren sind oder die der Liebe wegen hierher kamen. Und es sprechen Fachleute, die sich ...

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  • tabula_2/2017 Genom-Editierung

     

    Neue gentechnische Verfahren erlauben Erbgutveränderungen bei Lebensmitteln. Deren Anwendung kann aber im Produkt nicht nachgewiesen werden. Bei den Konsumenten herrscht Verunsicherung.

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    Aus dem Leben von_ Martina Kulle, Produktentwicklerin_ Maria ...

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  • tabula_1/2017 Essen am Arbeitsplatz

     

    Die Schweizerinnen und Schweizer str(essen) sich durch ihren Alltag. Schnell und alles möglichst gleichzeitig, lautet die Devise. Früchtekorb oder doch eher Stressprävention? Das betriebliche Gesundheitsmanagement ist gefordert.

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  • tabula_4/2016 Esskultur

     

    Esskultur ist nichts Statisches, sondern immer ein dynamischer Prozess, ein Nebeneinander von Gegensätzen, und sie sagt viel über unsere Gesellschaft aus. Lernen Sie einige dieser Spannungsfelder der Esskultur kennen.

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  • tabula_3/2016 Ist die Zukunft vegan?

     

    Vegane Ernährung boomt. tabula zeigt auf, was es bei einer rein pflanzenbasierten Ernährung zu beachten gilt, erläutert Chancen und Gefahren und geht der Frage nach, ob eine Umstellung aus ökologischer Sicht ...

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