tabula 3/2023 – Der Calcium-Report

Name: tabula 3/2023 – Der Calcium-Report
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Calcium ist der Tausendsassa unter den Mineralstoffen: Es macht Knochen und Zähne stabil, sorgt für den Stoffwechsel in Muskelzellen und Nerven und spielt eine zentrale Rolle für die Blutgerinnung. Ein Calcium-Mangel kann sogar das Herz stillstehen lassen und lebensbedrohlich sein. Trotz guter Ernährungslage nehmen die Menschen in der Schweiz immer noch zu wenig Calcium auf. Die Reportage befasst sich mit den Hintergründen des Mineralstoffs.

Report // Der Calcium-Report
Aus dem Leben von // Jeanne Tomaszewski – World Food System Center, ETH Zürich
infoGraph // Calcium – Quantitative Aspekte
Hauptstudie // Planetary Health Diet & Mikronährstoffe
Wissen, was Essen // Grüne Tomaten / Schlehen
Unter der Lupe // Maulbeerbaum

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